【圓頭火鍋湯底】冬天要吃什麼好呢？當然是吃火鍋囉！！－膜女負江の部落格

前幾天是節氣「大雪」，為24節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣，在古人認為北方地區出現較強的冷空氣，因此會有規模較大的降雪，也代表代表天氣將比先前更加寒冷。

天氣寒冷的時候，火鍋是一種很受歡迎的食物。它不僅暖和，而且還可以選擇各種不同的食材，例如：牛肉、海鮮、豆腐和蔬菜等，滿滿的青菜是一個營養又美味的一餐。

台灣人愛吃鍋，連鎖火鍋店遍地開花，火鍋的烹製方式也有許多種，例如：麻辣鍋、水煮鍋和清湯鍋等。最近全聯主打火鍋祭，販售各式各樣的火鍋湯底，琳瑯滿目，有選擇性障礙的人，在這排商品前八成也像膜女負江一樣猶豫吧XD

膜女負江鍾情酸菜白肉鍋，先前曾赴金門品嘗過高梁酒糟酸白菜，酸酸甜甜的還帶有一點點的高梁酒香味，熬煮湯頭，相當開胃。

在金門牛肉或高梁酒糟酸白菜背後，沒想到還有一段有趣的故事。

到金門除了要買高粱酒，別忘了買些金門當地的牛肉乾當下酒菜，說到金門牛肉，大家應該都知道金門必吃的良金牧場的肉乾，外號「圓頭」的「薛承琛」乃是金門牛肉乾的創始者、良金牧場創辦人，aka 金牛酒糟牛教父。

他通過將高粱酒酒糟作為牛養殖的飼料，成功發展了金門酒糟牛產業。這不僅解決了酒糟廢棄物污染問題，還提供了新的營養源和就業機會。

除此之外圓頭還創立了金門首家肉品加工廠，多元化發展酒糟牛肉商品，達到全牛各部位運用、零浪費的目標。他的成就確實令人敬佩，是金門酒糟牛產業的楷模。

圓頭推出了兩款能代表金門的火鍋湯底，分別為［高粱酒糟酸白菜湯底］與［醉香紅燒湯底］

［高粱酒糟酸白菜湯底］

契作高梁酒糟酸白菜，高粱酒糟醃製40天，天然發酵的自然酸香，熬煮湯頭，風味純粹，開胃爽口

酸白菜豬肉鍋是一種簡單而美味的飲食方式，它不僅能夠滿足胃口，而且還能提供豐富的營養。酸白菜本身就富含維生素和礦物質，而豬肉則是蛋白質的主要來源。結合在一起，它們可以提供人體所需的所有營養。

膜女負江本次買了洋蔥、番茄、紅蘿蔔、一盤梅花豬與一些火鍋料等食材搭配，在這些火鍋料之中，蛋餃身受負江喜愛，蛋皮吸滿了充滿酸白菜的湯汁，一口含在嘴裡，酸香在口中裡化開，簡直完美。在寒冷的冬天裡，品嘗來自金門的酸白菜好滋味，超讚的！

另外，還可以根據個人喜好搭配不同的調味料，而膜女負江最喜歡蒜蓉醬沾白肉了，酸白菜可以減少豬五花的油膩感，淡淡的酒香搭配豬五花簡直絕配。

［醉香紅燒湯底］

獨門香料熬煮高湯精華，搭配金門高粱酒提香提味，獨特的『醉香』，讓湯頭風味更濃醇

膜女負江本次買了洋蔥、番茄、紅蘿蔔、一盤牛肉翼板肉與一些火鍋料等食材搭配，這款醉香紅燒湯底喝起來讓膜女負江感覺在吃牛肉麵的感覺，湯喝起來不會太辣，清而不膩，湯底的紅蘿蔔燉煮的一咬就化開，吸滿牛肉湯汁的溶化在口中。除此之外還有聞到淡淡的高粱酒的香氣，沒想到高粱酒跟火鍋湯底挺搭的，才在煩惱高粱酒還沒喝完該怎麼辦呢。